Ο όρος «βιολογικό» αναφέρεται σε τρόφιμα που έχουν παραχθεί από βιολογική καλλιέργεια- παραγωγή. Η βιολογική παραγωγή είναι ένα ολιστικό σύστημα διαχείρισης γεωργικών καλλιεργειών και παραγωγής τροφίμων που στοχεύει στην αειφόρο γεωργία, στην παραγωγή υψηλής ποιότητας προϊόντων και στη χρήση διαδικασιών που δεν βλάπτουν το περιβάλλον και την ανθρώπινη υγεία. Ο όρος «βιολογικό» επικρατεί κυρίως στις λατινογενείς χώρες και στην γερμανική διάλεκτο σε αντίθεση με τις αγγλόφωνες χώρες που χρησιμοποιούν κυρίως τον όρο «οργανικό».

Η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει θεσπίσει αυστηρούς κανόνες για τη πιστοποίηση και επισήμανση των βιολογικών προϊόντων. Οι βιοκαλλιεργητές και οι έμποροι, πρέπει να ακολουθούν με  σαφήνεια τους κανόνες και τις απαιτήσεις της ΕΕ εάν θέλουν να πιστοποιήσουν τα προϊόντα τους ως βιολογικά.

Μερικοί από τους βασικούς κανόνες είναι:

• Σεβασμός των συστημάτων και κύκλων της φύσης
• Υπεύθυνη χρήση της ενέργειας και των φυσικών πόρων, όπως το νερό, το έδαφος, οι οργανικές ύλες και ο αέρας
• Υψηλή ποιότητα διαβίωσης των ζώων
• Χρήση μόνο βιολογικών σπόρων
• Απαγόρευση χρήσης γενετικά τροποποιημένων οργανισμών ή συνθετικών χημικών ουσιών, όπως λιπάσματα, φυτοφάρμακα, αντιβιοτικά ή πρόσθετα τροφίμων. Λιπάσματα και φυτοφάρμακα μπορούν να χρησιμοποιούνται μόνο εάν έχουν εγκριθεί για χρήση σε βιολογικές παραγωγές
• Βιώσιμες τεχνικές καλλιέργειας
• Τουλάχιστον το 95% των γεωργικών συστατικών ενός προϊόντος πρέπει να πληροί τις απαραίτητες προδιαγραφές των βιολογικών προϊόντων

Τα προϊόντα που δεν πληρούν τα πρότυπα αυτά δεν μπορούν να αναφέρονται ως βιολογικά ή να φέρουν το βιολογικό λογότυπο της ΕΕ.

Περισσότερες πληροφορίες: http://bit.ly/1NSNBK0