Κατά την πρώτη μας επίσκεψη στη Ρώμη, επισκεφθήκαμε το δημοτικό σχολείο Maria Montessori όπου εκπρόσωποι της Εκπαιδευτική Σχολής και του Τμήματος Υπηρεσιών του Δήμου της Ρώμης (Γραφείο ελέγχου τροφίμων και Γραφείο διατροφής) παρείχαν πληροφορίες σχετικά με τα βιολογικά τρόφιμα σε σχολεία. Περίπου 150.000 γεύματα παρασκευάζονται στη Ρώμη ανά ημέρα. Για κάθε γεύμα ο Δήμος δαπανά περίπου 4,5-4,8 ευρώ, ενώ οι γονείς, ανάλογα με το εισόδημά τους, γύρω στα 2 ευρώ. Τα περισσότερα σχολεία στη Ρώμη (περίπου 94%) διαθέτουν κουζίνες, ενώ στα υπόλοιπα το φαγητό μαγειρεύεται σε κοντινά κτίρια απ’ όπου ο χρόνος μεταφοράς είναι λιγότερος από 15 λεπτά. Οι κουζίνες διοικούνται από εξωτερικές εταιρείες (με τη λήψη προσφορών από το δήμο της Ρώμης με διάρκεια 4 ετών). Εκτός από το γεγονός ότι τα παιδιά τρώνε βιολογικά τρόφιμα, έχουν επίσης ενημερωθεί σχετικά με το θέμα αυτό μέσα από διαλέξεις και ενημερωτικά δελτία, καθώς και μέσω δραστηριοτήτων όπως η κηπουρική και το μαγείρεμα. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο κ Maurizio Sansuini, πρόεδρος της CIMAS Ristorazione (εταιρεία παραγωγής  τροφίμων), εξέφρασε την υποστήριξη και το ενδιαφέρον του προς το έργο μας και είναι ανοιχτός για επικοινωνία σχετικά με την παροχή βιολογικών τροφίμων για τη μελέτη υγείας που πρόκειται να διεξαχθεί στην Κύπρο.